Armando Ruiz
La sopa de origen sucreño, caracterizada por su cremosidad y suave textura del ñame junto a los trozos de queso, logró hacerse en la casilla número 60 de las 100 mejores sopas del mundo por el prestigioso portal especializado en gastronomía Taste Atlas. El mote de queso fue descrito por este portal como:
“Una sopa colombiana tradicional originada del área de la costa Atlántica del país. Es hecha con una combinación de ñame, queso costeño salado y desmenuzado, cebolla, ajo, cebolleta, tomates, comino y zumo de limón”. El portal especificó que aunque originalmente esa es la receta, destaca que hay muchas familias que tienen su propia receta, por lo tanto existen variaciones del mote de queso.
All about the 100 best-rated soups in the world: https://t.co/iDxtQjqDAt pic.twitter.com/bQJ4iyfNHY
— TasteAtlas (@TasteAtlas) April 14, 2023
“Una vez cocinada, la sopa debe tener una consistencia cremosa, con trozos de ñame pequeños y tiernos aquí y allá. Usualmente es servido con plátano frito aun costado”, se lee en el artículo. Cabe resaltar que no es la primera vez que platos colombianos son destacados como los mejores del mundo, puesto que antes, el mote de queso había sido incluido en uno de los mejores platos de queso en el mundo junto con la arepa de queso y los plátanos asados.
De los platos pertenecientes a Colombia, el mote de queso fue el único destacado en la lista. Sin embargo, también hicieron presencia 15 sopas de origen latinoamericano representados por seis países de la región, dichos países son: Honduras, Perú, México, El Salvador, Ecuador y Paraguay.