Armando Ruiz
Uno de los lugares más tradicionales en el municipio de Soledad es el restaurante ‘Las Quinceletras’. Este tradicional restaurante se compone de varias casas con un amplio patio, donde viven las familias que más han hecho historia en la gastronomía soledeña.
Desde hace más de 100 años abrieron sus puertas para vender las famosas butifarras. El lugar no ha cambiado mucho y menos el sabor de la butifarra.
Liliana de la Hoz, es heredera de la tradición y lleva 43 años realizando este embutido. Ella nos contó cómo hace para seguir esta tradición.
A pesar que el municipio de Soledad es la tierra de la butifarra y hay muchas personas que venden este embutido, las ‘Quinceletras’ se mantiene de generación en generación.
Aquí todas las mujeres trabajan desde las 4 de la mañana hasta las 9 de la noche, ya que en sus manos está la sazón. Doña María Polo tiene 89 años y el Alzheimer le ganó la batalla.